ドイツパンがダイエットに良い理由 - gooヘルスケア

日本焙煎技術普及協会の

竹林 利朗 | Facebook氏
きょうはオーガニック珈琲世界技術選手権大会決勝に出場したはずだが
どうだっただろう？
各地で予選を勝ち抜いてきた強豪相手に
どこまで迫ることができるだろうか
豆忘れていって
出場できなかったりして

。

夕食は青唐辛子、舞茸、蓮根、生姜の炒め物（味付け　塩）
その中にお酢を軽く染み込ませて塩を振ってから
両面焦げ目をつけたライ麦９５％のパンをちぎり入れて食べた
青唐辛子を入れすぎたので
少し減らして
変わりにピーマンを入れたらいいかもしれない
ピーマンがこんなにライ麦パンに合うとは
知らなかった
ライ麦パンは苦いものとの合性がいいのかもしれない
ビールが合うのは知っているが
珈琲にも合うのかもしれない

ある日勢いで
３日連ちゃんとなる
コンサートのチケット取ってしまったのだが
そのうち２日分のチケットを紛失してしまい
勢いは失速
でも気をとりなおして
もう一度勢いをつけて
チケットを買いなおした
そんな訳で月曜日から久しぶりに連休をとって出かけてくる
せっかくだから海にも行ってこようかと
宿は横浜に取った
帰ってきたらすぐに店を開けなければならないので
酵母を持っての旅だ
パーッとこころ開放して
こころゆったり
楽しんでこようと思う

こころはいつだって
いまの充実を求めている
きのうどんなにすばらしい一日を送ったとしても
きょうという日を満足しては送れない
オリンピックで一等になったとしても
それだけで残りの人生
その満足を持続させることはできない
満たされたという感じは
一瞬のうちに消えてしまう

酸っぱいのがダメな人でも
オープンサンドにして食べたり
料理の中にちぎり入れて食べれば
酸っぱいのを感じずに食べられる
酸っぱいのがダメな人ほど
料理といっしょに食べて欲しい

きょうはお昼ごろからランニング
湯津上方面へ
このあたりは坂道を探さなくても
走っていれば坂にぶつかるので
良いトレーニングになる
坂道にでくわすたびに
ダッシュ
きのうの夜
陸上をやっている青年が
陸上にかける思いを熱く語っていきやがったので
自分も熱く生きたくなっちゃったんだ
足がいうこときかなくなっても
ダッシュを繰り返す
「苦しいけど　最高だぜー」
これが自分がいちばん大好きなこと
至福のときだ

自分でやってみること
それなしには成長するということはありえない
自分でつかみ取っていくこと
苦しいことや痛みも伴うものだが
その苦しみや痛みの中でしか学び取れないものがある
甘えというものは必要なときもあるかもしれないが
成長を阻むものでもある
優しさというものは甘えさせるというものだけではなくて
厳しさが必要なときもある
親が子供にしてやるべきものがもし何かあるとすれば
それは生き抜く力を身につけさせることだと思う
それは厳しさなしには出来ないことだ
自分自身にも厳しくなければ
子供は育てられない
子供は親の姿を見て育っていくからだ
子供がいる方　子供が欲しいと思っている方
ぜひ見てください

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今週は大学生女子の来店が多かった
近くに国際医療福祉大学という学校があって
そこの学生たちがちょこちょことこの店に来てくれる
一年生の頃から四年生又は六年生まで
ずっと買いに来てくれる学生たちも多いのだが
見ていると入学し立ての頃と
卒業する頃とでは
まったくの別人になっている（男子はあまり変わってないかな）
芯がしっかりと固まっているんだよね
顔立ちも学年が上がるにつれて美しくなってくる
３年生４年生になると肌はすべすべ眩しくて見られないくらいだ
みな中宮寺の菩薩半跏像※１のような顔になっている
これはライ麦パンのすごさだと思う
街を歩いている大学生女子なんて
みんな亀の子たわし※２に目ん玉つけたような顔してるからね
　人生における選択の重要性
どちらのパン屋を選ぶかのほんのちょっとの違いによって
菩薩半跏像になってしまったり
亀の子たわしになってしまったり
菩薩半跏像かいいか
亀の子たわしかがいいか
うん～～迷うところだよね


　　※１中宮寺の菩薩半跏像
　　　考える像で有名な、思惟半跏のこの像は
　　　飛鳥時代の彫刻の最高傑作である
　　　国際美術史学者間では、この像の優しさを評して
　　　数少ない｛古典的微笑」の典型として高く評価され
　　　スフィンクス、モナリザと並んで「世界の三つの微笑像」とも呼ばれている
　　　像高　１３２ｃｍ　
　　　材質　クスノキ

　　　※２　亀の子たわし

　　洗浄のために用いる繊維を固めたブラシに似た道具のことである。
　　繊維の部分を対象物にこすり付けることで汚れを落とす。

　　当初はシュロの繊維が使用されていたが、
　　大正末期から昭和初期にかけて原料としてのシュロが不足し始めたため、
　　より安価なヤシの繊維（パーム）が用いられるようになった。
　　棒状のたわしを卵円形に曲げて固定した典型的なものは、
　　一般的には亀の子束子（亀の子たわし）と呼ばれることが多い。
　　しかし、この名称は日本においては
　　株式会社亀の子束子西尾商店の登録商標（第393339号など）である。

クラゲの二人 / 鈴木亜紀 - YouTube

鈴木亜紀 20091216 - Tot-Channel

 


お客さんに茄子を大量にいただいた
茄子は大好物
どうやって食べようか
　茄子を持ってきてくれたお客さんは
学校の先生になろうかと大学に行って勉強をしていたが
突然　農業がやりたくなって北海道へ
数年間向こうの農家で働いたのち
こっちに帰ってきて
茄子農家やイチゴ農家（だったかな？）などを渡り歩いて
今月からは小豆島のオリーブ農園に出稼ぎに行ってくるとのこと
いい顔している
人生の充実度というものは
やりたいと思うものに
どれだけ飛び込んでいけたかじゃないだろうかと
彼女の日焼けした顔を眺めながら思った

いつものうっかりミス
営業開始前にお客さんに電話で指摘されて気がついた
HPのきょうの営業時間を間違えて表示していた
でも変な間違いでよかった
営業開始時刻が午後１０時からで
営業終了時刻が午後７時１０分
「来られるもんなら来てみやがれ~」っという営業時間だ
これなら来たくても来られなかっただろう
きょうは午後４時３０分からの営業だったから
午前１０時からになっていたら大変だったよ

庭の甘柿とナツメが色づいてきたので
日頃の栄養不足を補おうと
いま必死に食べている
ナツメ美味しいので食べたことがない方は
試してみてね

Power & Randall: THREE IRISH TUNES - YouTube

流転（studio take）－浜田真理子 - YouTube

FRIFOT JAPAN TOUR 2007

THE GABBY PAHINUI HAWAIIAN BAND - IPO LEI MANU ...
こんなイメージで

なまけもののパン屋に飾ってある絵を描いた
笹尾さんの個展があります
ハワイが好きな方
沖縄や奄美が好きな方
Jazzが好きな方
空が好きな方
海が好きな方
是非いってみてください
詳しくはこちら
笹尾 としかず | Facebook


きょうはどうしてもいっておきたい場所があり
久しぶりに無人販売を決行
土曜日はお客さんが多く来てくれるので
決断するまでに時間がかかったけど
行ってよかった
からだがだんだん動かなくなってきたことで
人生に限りがあることを肌で感じられるようになってきたきょう
この一日をどう過ごすか
一瞬一瞬が本当に貴重なものになってきた
やったか
やらなかったか
人生の最後に残るものは
やはりそれだと思う


定休日明け
きょうは何とか早起きすることができた
きょうのパンのこのうまさは何だろう
こんなパンをまた作ることができるだろうかと
不安になってしまうくらい
良いパンだった
でもやっていく限りは
このパンを超えたパンを作る
このパンを自分の力だけで作れるほどの
すぐれた感覚は持ち合わせていないけど
それでもできる限り
自然を感じ取る力を身につけていくことにチャレンジしながら
勘を頼りに偶然性を味方につけながら
うまいパンを作っていきたい

本日はたくさんの方のお出向き
ありがとうございました
おかげさまで
３５０杯のコーヒーも早々になくなり
無事本日の営業を終えることができました

　疲れ気味のコーヒー屋さん
　最近いつも目は一点を見つめ
　口は半開き
　背中を丸めて座っている
　疲れ気味のコーヒー屋さん
　注文が入るとのそのそっと立ち上がり
　ため息つきながらコーヒーを淹れる

明日１１月３０日　東京杉並にある『疲れ気味のコーヒー屋』さんが
コーヒーを淹れに来てくれるそうです
先着３５０名です
コーヒーが飲みたい方はお早めにお越しください
美味しいコーヒーを飲んで明日も
元気いっぱーつ！

きょうもなかなかの良いパンができたと思う
ここ一ヶ月で大きく変わってきたのが
小麦酵母のパン（ライ麦３０％以下のパン）
ぜひ食べて感じてみてください

発酵時間を長く取るようにして二週間
微調整しながら
かなりよい感じになってきた
夏から減っていたお客さんも
少しずつ増えてきてくれた
この勢いでドーンと行きたいところだったけど
腰が痛い
明日はいっぱい作れそうです

困難なことになりそうなことでも
自分には苦手なことでやるのが怖いことでも
興味があること
面白そうだと思うことがあれば
エイヤァーと飛び込んでいくべきだ
飛び込んで行こうと決意したときの高揚が
生きていく原動力になる
結果なんてどうなったっていいんだし
先のことなんてどうなるかなんてわからない
心配してた以上のことなんて
そうは起こらない
何とかなるさ
楽しくなりそうなことが
いっぱい出てきた
そこに向かって
ドカーンとぶつかっていこうと思う

偶然性が入る余地を残しておいた方が
パン作りは面白い

うまいパンを作るには
一にも二にも見極めだ
パン生地の発酵熟成を邪魔することなく
ちょうどいいタイミングで一つ一つの作業を進めていけるか

きょうはライ麦酵母のパンも
小麦酵母のパンも
優しい味のする
食べると
こころがホッとするものが焼きあがった
少しずつ少しずつ
目指すパンに近づいている
目指す場所があるのなら
そこまでの道は自分で
切り開いていかなければならないんだ
いまの良くない状況をごちゃごちゃごちゃごちゃ
ぼやいているだけでは何も変わらないし
だれかがいまの状況を変えてくれるわけではない
変えたいものがあるのなら
自分の力で変えていくしかないんだ
それはとても孤独で苦しい作業でもあるけど
そこにあるのはそれだけじゃないんだ
そこには生きていく力となってくれるワクワクがあり
そしてなにより
そこには自由がある

きょうもたくさんのお客さんが
おもちゃで遊んでいった
これだけ多くのおもちゃがあるパン屋は
大田原にもそうはないだろう
木に触れたときの
ホッとする気分
木に守られている感覚
気持ちが楽になるんだよなあ
これは触れてみないとわからない

発酵時間を延ばして３日目
１６：３０オープンでは絶対間に合わないようになってきた
きょうのパンは一種類だけ窯から出し忘れて焦がしてしまったけど
他のパンはかなり良くできたと思う
特に山型食パン二種類は見事な姿
見るからにうまそう
発酵時間を長く取るようにしてみたら
生地にたっぷりのうまみが染み込んだ

きのうから小麦酵母のパンの発酵時間を
少し長く取るようにしてみたら
焼き上がりがオープン時間ぎりぎりになってしまうようになった
オープン前にバタバタするのは疲れるなあと思って
一年前に営業開始時間を少し遅らせたのだけど
またバタバタの日々になりそうだ
　発酵を長く取ったことでパンにモチモチ感が出てきた気がする
まだ食べていないから味の方はわからないけど
美味しくなっていれば良いなあ

店に飾ってある絵を描いた笹尾としかずさんの作品展が
あります
１２月５日~７日
東京都世田谷区瀬田
くわしくはこちらで
笹尾 としかず | Facebook

きのうはライ麦全粒粉１５％のパンが
見事見事と感心してしまうくらい
美しく膨らんでくれた
改良に次ぐ改良
数週間前とはまったく違った作り方になっている
　きのうのパンがあまりにすばらしい出来だったので
ライ麦全粒粉１５％を始める前に作っていた
全粒粉でないライ麦１５％のパンも
きのうの方法で作ってみることにした
まだ食べてはいないけど
見た感じはなかなか良い
　昔このライ麦１５％のパンで
ものすごいうまいパンを作ったことがある
噛みしめる度にジュワジュワーと
うまみとかすかな酸味そして
バターは使っていないのだけどバターの香りが
口いっぱいに広がっていく
いま自分が目指している味は
あのとき偶然出せたあの味

店にあるベンチや椅子を使って
木玉やビー玉転がしができることができることがわかった
座面が彫ってあることで
面白い動きになる
遊びはアイディアや工夫次第で無限に広がる
木の棒が一本あれば
こどもは一日中遊んでいられるよ
遊び方をたくさん考えて
楽しい空間を作っていくから
お楽しみに


木の玉６１０個追加
いまいちだなと思っていたものが
いい感じになってきた
おもちゃは
大好評
特に大人
喜び方が一段上
ああーよろこんでるなー
ではなくて
なんだ
なんだ
すごいよろこんでいるじゃんという感じ
　一日ひとりは無理やりでも
木玉のプールに寝てもらっている
まだまだまだまだ
おもちゃがあることが知られていないので
口コミで広がることを期待してのことだ
こう見えてもやり手の経営者
　パンがうまくなってきても
そのことは自分でアピールしなければならない
プロ野球の選手なら
しばらく打てない日が続いていたとしても
ホームランを打てばニュースで取り上げてもらえるけど
パン屋はまずければお客さんは離れていくし
パンがうまくなったとしても知ってもらえない
だからパンがうまくなってきたときはHPなどを使って
自分でアピールするしかないんだ
アピールしておけばHPを見たひとが
パンを食べてみて本当にうまかったら
「あそこのパンうまくなったね」と口コミで広げてくれる
のじゃないかな~？？？
　大学は経営学科
経営の勉強ができるのだと思っていたけど
講義の内容は
会社は誰のものだとか
経営の歴史だとか
店を経営しようと思ってもまったく役に立ちそうもないこと
本気で勉強したいと思うなら
経営学科とか行くだけ無駄だ
本でも読んでいた方がまだましだ
こういうことは
実際に体験してみないことには
身につかない
大切なのは経験とそこからくるひらめきそれと
耐えること
土台を固めながら耐えることじゃないだろうか


東京から自転車の集団
何人いたのだろう
５人かな
６人かな
それなのできょうは忙しく
おもちゃで遊んでいる暇がなかった
だから店が終わってから
ひとりで遊んだ
おもちゃ
独り占め

子供たちの遊びの空間
だいぶ形になってきたなあと思っていたけど
何かが足りない
なんだ
なんだ
足りないものは
なんだ
なんだ
考えていたら
ひらめいた
こういうことは勢いでやってしまったほうがいい
１１月中にはそれを形にできると思う
子供たちよ
お楽しみに
たとえやっていることが受け入れられないとしたって
やってしまったほうがいいんだ
どんな状況だろうと
自分は自分を生きる
それさえできていれば
かなりのことは耐えられる

木のおもちゃの良さは
体感してみないとわからない
木の家具や木の家の良さは
体感してみないとわからない
木に囲まれて生活していると
とてもホッとする
木が自分のことを優しく包み込んでくれ
守ってくれている
そんなことを感じる
木に触れたときの感触
木の持っている香り
木目の美しさ
小さいときから
木が身近にあれば
感性はどれだけ育つだろう
でもいまは
そんなことを考える親や教育者は少なくて
学力優先
　子供や孫が喜ぶ顔を見たいからといって
味覚が育っていく大事な時期に
甘いものばかり与えてしまう
味覚がしっかりしているということは生きることの基本
どこの高校に行かせるか
どこの大学にいかせるか
そんなことには熱心になるけど
生きていくのにもっと大切なものには無関心

少しずつだけどお客さんがプレーンなパンを買いはじめてくれた
一回で終わるのではなくリピートしてくれるから
うれしい
プレーンなパンに料理をのせたりはさんだり
パンを料理に放り込んだりしたときにこそ
ライ麦のパンの本当の美味しさ
本当のすごさを感じることができる
そう思うから
いまは作るパンの半分以上はプレーンなパンだ
多くのひとに食べてもらえるようになるには
かなりの時間がかかるだろうけど
じっくり我慢でやって行くことにする
パンを毎日食べようと思えば
やはりプレーンなパンだ
この町で
パン屋を続けていこうと思えば
プレーンなパンを食べてもらえるようにするしか道はないと思う
パンはグングン良くなっているので
行けると思う
「こんなに美味しいパンを食べたことがない」という言葉を
ここ数週間で何人かのお客さんからいただいた
だけど
俺のパンはここからだぜ
こんなもんじゃないぜ
これからもっとうまいパンを食べさせてあげるからね
だまされたと思って
あと３０年
４０年付き合ってください
たとえだまされたとしても
それくらい長くだまされれば
気持ちいもんだ

木のおもちゃを置くスペースを広げて二週間
予想していた以上にお客さんたちが楽しそうに遊んでくれている
子供が遊ぶものだとバカにはできないよ
大人たちも遊び始めると夢中になっちゃって
遊んでいる姿を見ていると
大人だ
子供だと区別することができない
遊んでいるひとたちは
みんな同じ顔になっている
木の持つ力
日本の職人さんのこころと技と知恵
自由に遊べるようになっているので
ぜひ体感してみてください

明日は各地でイベントがいっぱい開催されるけど
どのイベントに行くよりもここに来てパンを買って食べた方が
満足度は高いと思う
満足できなかったというならお金を全額返してもいい
そのかわり
そんなことがあったら
その後
お客さんに不幸が起こるかもしれません
メラメラメ~ラ
そのことについては一切責任は持てません
　　　　　　　　　　　店主

パンをこねているとき
運送屋の女性がやってきた
「通れないから椅子動かしますね」
ギギギィーガガガァー
「やめてくれー」という間もなく
ベンチを引きずり始めた
床はザラザラのコンクリート
大切に使えば何百年と使える椅子
作ったひとのこころ
樹齢何百年の木の命
使い捨てのものに囲まれて生きていると
そういうことを感じるこころが育っていかないのかもしれない
これは怖いなあと思う
店にはできるだけ職人さんがこころで作ったものを置こうと思った
作ったひとの顔が見えるって大事なことなんだね

ライ麦全粒粉１５％のパンを作り始めて二、三ヶ月
きょうがいちばんいい出来だった
これまで水の量が多すぎて失敗することが多かったけど
きょうはばっちり決まった
この感覚を記憶しておきたいけど
もうすでにうっすらとしか覚えていない
なんだか
どんどんパンが良くなっている

水分が少ないパンを作るのは簡単だ
そういうパンを無難に作っていく道あるけど
目指しているパンに向かって突き進む方が
苦しい思いはするけど
断然面白い
そこにたどり着くためになら
いまをズタズタに壊してしまって
一時的にでも何時的にでも
すごいまずいパンになってしまうことも覚悟の上だ
そこを超えなければ
絶対に目指すところにはたどり着けないもの
そして目指しているパンにたどり着けたなら
その先の世界を見てみたい
自分の頭の中にあるパンというもの
それを超えた世界

豆がどうで
焙煎がどうで
淹れ方がどうで
日本でもいまコーヒーそのものの味を
シンプルに味わおうというひとたちが大勢出てきているのに
パンの世界はどうして
砂糖やら
乳製品やら
油脂やらが入ったパンばかり食べられているのだろう
コーヒーと同じで粉と塩と水だけで作ったパンの方が
追いかけるには面白いと思うのだけど
まあ　
でもいまのコーヒーの世界のようにするためには
パン屋が粉と塩と水で作るパンの
可能性というものを見せていかなければならないのだろう



最近こういうパンを子供たちに食べさせたいと言って
やってくるお客さんが多くなってきた
意識が少しずつ変わってきているのを感じる
子供は固いものを食べないと思っている親がまだまだ多いし
子供の頃の食事が味覚を育てるのに
とても大切だということを知らない親が本当に多い
こういうことを義務教育中に教えていけばいいのに
味覚をしっかり作っておくということは生きる基本ではないだろうか
塾なんかに行かせる前にやるべきことがあるんじゃないか

今夜はじゃがいもとニラ
鶏肉と卵とゴマを炒めたもの（塩　酒）に
ライ麦９５％のパンをちぎり入れ食べた
自分の中では卵とじゃがいもはパンに合わせやすい食材ベスト１と２

月曜日の臨時営業もお客さんが何人か来てくれた
きょうは大人ばかりだったけど
みんな子供と同じ顔になっておもちゃで遊んでいった
混雑していないときは
自分もいっしょに遊べるのでうれしい

大好きなことなら
たった５分しかなくても
やった方がおもしろい
５分間のランニング
５分間のサンドバック打ち
５分間の散歩
５分間の読書

つらいことがあっても
やめずに続けていれば
いいこともあるんだなあということを
感じさせてくれたきょう一日
つらいことは喜びへの序曲であり
喜びはつらいことへの序曲である
つらいことあって
よいことがあって
またつらいことがあって
人間が生きるということはその繰り返し
その繰り返しがあるから
人間は生きていけるのかもしれない
つらいことを耐えたから
喜びを感じることができるのだし
喜びを知っているから
つらいと感じることができる
人生に良いことだけしか起こらなかったら
それが当たり前なことになってしまって
それが良いことだとは思うことはできないだろう
それではやはり生きていても退屈だろうし
人生につらいことだけしか起こらなかったら
それもそれで生きる希望が沸いてこないだろう
つらいことと喜び
このふたつがあってくれるからこそ
人生は輝くのだ





どれだけ悪い条件の中にいたとしても
やりたいと思うことがあるなら
やってみたほうがいい
あきらめてしまったらそこで終わりだ
その条件の中でもできることはある
　せまい店だけど自分が作り出したいと思っている空間を
楽しみながら作っていこうと思っている
条件的に絶対無理な部分もあるけど
工夫しながら自分の思い描いている空間に近づけていければいい

街の活性化だといって
国や市は税金使って
大きい道路や建物を作っているけれど
街の活性の始まりは
そこに住んでいる人々が
日常をいかに楽しんで生きるかなんじゃないかと思う
毎日の食事
ひと手間でもふた手間でもいいから
自分自身で動いて作ってみる
弁当やパンを買ってきて
そのまま食べるより
確実にたのしく輝いた時間になる
毎日の登校
ただ一列に並んで黙々いそいそと学校に向かうより
道草をしながらふらふらふらふら
少しくらい登校時間に遅れようと
木々の美しさ空の広さ
生き物の世界を感じながら
歩いた方が
どれだけたのしく
そして得るものも大きいか





パン職人に必要なものは
この分析する力
感覚
そして勘だと思っている






きのうに続きライ麦全粒粉１５％の改良
ようやく問題点を解決できた
　　どんどんどんどん
　　本当にこのパンを自分で作ったのかと思ってしまうような
　　すごいパンになっていく
　　粉と塩と水だけでなんでこれだけの味が出てくるのか
　　粉と塩と水だけで作るパンの可能性の追求
　　これからどんなことになっていくのか
　　わくわくする
これから先どれだけいいパンが作れるようになってきたところで
このあたりではこういうパンの需要が多くないので
お客さんの数が増えるとは限らないけど
行けるところまで
パンの可能性を追求していく
　
おもちゃがかなり増えてきたので
店の中を配置変え
ようやくおもちゃ屋さんらしくなってきた
さっそく子供たちがやってきたが
「帰りたくない」と駄々をこねる子供たちが続出
まだまだできたばかりで
ほとんど知られていない店なので
いまなら遊び放題だよ
みんなには内緒でこっそり遊びに来よう
日本の方が作ったおもちゃがいっぱいあるよ
遊ぶのは無料だよ
店にはパンもすこしおいてあるよ
そっちは無料ではないけど
買い放題だよ

ライ麦全粒粉１５％のパンを改良
少しずつ少しずつ調整しながら
形にしていく作業はおもしろい

何かをやろうとすると
必ず栃木という壁にぶち当たる

イダン・ライヒェル（イスラエル）
素晴らしすぎる
なんだこのカッコウヨイ音楽は
一曲目で持っていかれた
ワンステージが終わったときにはもうお腹がいっぱい
１時間３０分の公演中ただただ至福の時間を過ごした

The Idan Raichel Project - Im Telech - YouTube

The Idan Raichel Project "She'eriot Shel Ha'Chaim" Live in ..

ライ麦４０％の平焼きパンで鶏肉のトマト煮のサンドウィッチと
牛肉と玉ねぎの炒め物のサンドウィッチ
地味だけど毎日食べられるパン
ライ麦９５％のパンが食べてもらえるようになってきたので
今度はこのパンを食べてもらえるようにがんばろう
プレーンなパンはなかなか買ってもらえないけど
一度サンドウィッチにして食べてもらえれば
プレーンなパンの良さがわかってもらえると思う
　粉と塩と水だけで作るパンなので
派手な味ではないけれど
他の食材の味を邪魔することながない
それどころか他の食材の味を引き立ててくれる



昔は甘いパンも作っていたけど
パン屋をやっているうちに
子供の味覚の異常さが気になってきて
作るのをやめた
ひとりのパン屋が甘いパンを作るのをやめたからといって
何がどうなるものではない
子供の母親が子供の味覚形成に無関心なら
別のパン屋に行くまでだろう
自分の作ったパンで子供たちの味覚を壊したくないという思いで
勝手にやっているだけだ
食べ物を作って提供する側にも責任というものはあると思う
甘いパンや柔らかいパンを作れば売り上げは伸びるだろうけど
そこで作ってしまっては
子供は金を得るための道具になってしまう
こんなんだから
絶対に金持ちにはなれないけど
それでいい
孫が喜ぶからといって
甘いものばかり食べさせている婆さんたち
まだ小学校にも上がっていない子供たちを連れて
スーパーの買い物カゴいっぱいにコカコーラや
スプライトの１．５Lペットボトルを詰め込んでいる母親たち
子供の味覚の悪さは大人の責任だ
子供たちにうまいパンを食べさせたい
そういう思いでやってきたけど
力不足で思い通りにはいかなかったけど
いまなら
「このパンならどうだ」と小さい声で言える
大きい声で言えるようになるには
まだまだ先だけど
二十年後
三十年後
見ていろ




目指すものがあるなら
そこにたどり着くまでは
下手くそだし
ちゃんとは出来ないことばかりだ
だけどもどんなことをしたって
何かをつかみ取ろうとするなら
その期間を取り除くことは出来ない
その期間に苦しみ悩むからこそ
その目指しているものは輝きを増していくのだと思う
自分のパンも
もっともっと輝かせるために
もっともっと
苦しんで
悩んで
のた打ち回りながら
向き合っていきたい

転んでも
立ち上がればいいんだ
立ち上がることが出来るんだということがわかったからこそ
いまは
どんなことでもあまり躊躇せずに
思い切って
エイッ　ヤァーとぶつかっていくことができる
転んだときは痛いけど
そのときだけなんだ





今年は旅行に行くよりも
子供たちが遊ぶ広場を作る方に
お金を使おうかと思っていたのだけど
あまり休まずに働いた割には
お金が入ってこなかった
それでもやはり広場は作りたいので
少しずつ作っている
パンが良い感じに焼けるようになってきたので
お金はこれから入ってくるだろう
店が潰れるのが先か
お客さんが来るようになるのが先か
俺は自分の力に賭ける
もうしばらくすると
店に木の玉のプールが登場するかもしれません
お楽しみに


きのうはあまりにも天気が良すぎて
お客さんが来なかった
日曜日にあれだけパンが残ったのははじめて
すこしでもさばかなければならないので
月曜日も店を開けたのだけど
三時間くらいたっても誰一人来ない
HPを確認してみたら
月曜日は合っていたのだけど
日付がきのうになっていた
これはこのパン自分で食べるしかないなと
店を木曜日まで休みにして
ひたすら食べる決意をしていたところ
４時過ぎになってきょうはじめてのお客さん
きのうから暗い気持ちになっていたので
それはそれはうれしかった
気分が上がってきたら
その後もお客さんが来てくれて
いままでの臨時営業日に体験したことのないお客さん数
あれだけあったパンがほとんどなくなってしまった
これは日頃の行いの良さかな
でもきょうは本当に感謝感謝の一日
ひとのこころのありがたみをおもいきり感じた一日だった
ありがとう

ライ麦１５％のライ麦を全粒粉に変えて４日目
きのうは水が多すぎて全滅させてしまったけど
初日　二日目　四日目とまあまあ良い感じにできている
　きょうはライ麦３０％平焼きを改善
焼くと上の部分が膨らんで空洞になってしまうことが多かったので
焼く前に切込みを入れてみた
　きょうのパン焼きは全体的にうまくいったんじゃないかな
ライ麦８０％のパンはこれまで経験したことのない窯伸び
窯伸びしたからといって美味しくなっているのかはわからないけど
少し売れ残ったので明日試してみてください
ライ麦４０％のパンも先週の土曜日から絶好調
他のパンも悪くなかったと思う

きのうはまったくお客さんが来なかった
何年かぶりのお客さん４人
あるお客さんによると
この店は給料日の２５日にはお客さんが少ないので
その日を狙ってくると言っていた
そのことは気がついていなかったけど
連休明けの週はお客さんが少ない
きのうのお客さんの少なさは
二週続けての祝日と給料日が重なってのことだったのだろう
９月末は毎年夏休みをとっていたので
９月２５日はここ数年営業したことがなかった
来年はパンを作らないようにしよう


短期間に祝日が２回あったせいか
頼んでおいたライ麦が２週間近くたっても
やってこず
この前の金曜日で在庫が切れてしまった
そのライ麦はライ麦８０％と
ライ麦１５％のパンの２種類に使っていて
この２種類のパンがないと
ただでさえパンの種類が少ないパン屋の店内は
パンよりもおもちゃや風鈴の数の方が多くなってしまうので
ライ麦１５％のパンだけ別のライ麦で代用することにした
作ってみるとこれがうまい
優しい味になった
この方が自分の味かもしれない
使った粉はライ麦の全粒粉
水をいっぱい吸い取るので
捏ねているときはものすごく柔らかい生地になる
そのため生地の硬さを判断するのが難しい
硬い生地なら持ったときにある程度の抵抗を感じることができるけど
柔らかい生地は持ったときにほとんど抵抗を感じないから
ほとんど空気の硬さを探っているようなものだ
難しいことだけど
できっこないとあきらめてしまえば
そこで成長はストップだ
やることは
野性的感覚を取り戻すこと
絶対できる

やってみること
いろいろやってみることでしか生まれてこないものがあると思う
何とか行けるだろうという余裕
生き抜いていくために必要な根性
苦しい思いをしながら成しとげたからこそ身につくもの
パンの発送をやっていた頃
雨の日も雪の日も強風の日も
毎日毎日
段ボウル４つ５つ抱えて
自転車や自分の足で
運送会社まで走った日々
きつかったけど
それが
どんなときにでも
何とか行けるだろうという思いを持たさせてくれている
山からの吹き降ろしに耐えながら
自転車でパンを売り歩き
お客さんが来るのを待って立ち続けた日々があったから
生き抜く力を持つことができた
これからも
いろいろやってみる
やってみることで
生きる力は沸いてくる
そしてなにより
やってみるということが
生きることなんだと思う

『フレームのなかに風があふれた』を読み始めた
『大草原の少女みゆきちゃん』を撮影したカメラマンが
テレビ・ドキュメンタリーの世界で生きた３０年の軌跡を綴った本で
「大草原の少女みゆきちゃん｣を撮影した当時のことも少し書いてある
テレビ・ドキュメンタリー「大草原の少女みゆきちゃん」は
北海道知床山麓で牧場を営む久保さん一家の生活と長女みゆきちゃんを
追った作品
小学校入学式の数日前の父と娘の会話
「みゆき、学校への行き帰りは歩いていくんだよ・・・
バスも歩けど、なんのためにもならんからな、わかったな」
「はーい」
入学式前日
お父さんは家から学校までの道をみゆきちゃんに教えるため
いっしょに学校までの道を歩いた
学校まではおよそ４キロ
原野を横切り　深い森を抜け　最後に
急な崖をおりて行かなければならない
そのときの会話
「野良犬だとかさ、熊なんていたって・・・
　普通にしてればいいんだからね」
「はーい」
「バスと歩くのどっちがいい」
「バス」
「なして？」
「だってバスのほうが・・・バスのほうが早いもん」
「早いからか・・・うーん、こっちのほうが面白いべ、
鳥の声は聞こえるし、鹿はいるし、
お前、いろいろなこと覚えるんだぞ。
バスで行けば時間が早すぎて、何も考えられないっしょ」
学校への道のりはひとり
熊笹を掻き分け
深い雪の中を必死に進むみゆきちゃん
「親が子にしてやるべきことは、
何も子供が欲しがるおもちゃを買い与えることでもないし、
旅行やドライブに連れて行くことでもないんでないかな。
ほんとうに大事なことは、子供がこれからの
長い人生を生きていくうえで、いざという場面に直面したとき、
なにもなくてもさ、自分ひとりの力で生き抜くための知恵と
強い精神力を子供のうちにきちんと教えておく、
これが親の勤めだと思うんですよ」

Amazon.co.jp： 大草原の少女みゆきちゃん [DVD]: ドキュメンタリー: DVD

山内雄喜 Yuki"Alani" Yamauchi @THUMBS UP 20/11/2012 ...

bocchan＿(2/2) - YouTube　１９分４０秒あたり から

the little prince - Video: ~ Frequency

いつも　ひとり　夜空見上げ
夢を見てた　遠いあの日
知らない間に　時は流れ
さまよい　旅して
いまもひとり
何かを求めて空を飛んだ
こころ許せる　誰かを探して
風の音が胸に響く
石原慎一　音楽座ミュージカル　「星の王子さま」より 「星空と砂の間」

きのうまでの悲しみ飛ばして
まだ見ぬ自分に会うため
どこまでも追いかけ
音に乗り　風を受け　飛んでいこう
伸びやかに翼広げ旅が始まる
つらくても踏み出して羽ばたいていけば
きっと会える　さわやかな優しい笑顔

マドモアゼル・モーツァルト「朝焼け」プロモーション・ビデオ ...

Idan Raichel Project - "Im Telech" music video - YouTube

The Idan Raichel Project - Yesh Bi Od Koach - YouTube

Official Website：ビルボードライブ

モーニング娘。のひょっこりひょうたん島 PV - YouTube

Fanfare Ciocărlia - YouTube

井崎正治の塩津村だより 7月丸善・日本橋店での展示会

今週は一週間
１９１７（山型食パン）がここ最近ない出来
ほかのパンもそれほど悪くはなかったと思う
いまくらいの気温がちょうど自分の得意なところで
技術的なところだけでなくからだの調子も
この時期がいちばんうまい具合だ
これから暑くなると
いまのところ自分にとっていちばん苦手な季節
からだの調子も
パン作りも
この時期はずっと苦戦してきた
だけどそのうち
夏が自分にとっていちばん得意な季節にするつもりだ
苦手なものこそ
それを克服できれば
自分にとっては大きな武器になる
苦手なものほど克服しがいがある
たとえ克服できなくとも
見える景色は変わってくるから
世界を広げることが出来ると思う

うわぁ～～
うっかりミス
明日はライ麦酵母のパン作れず
でも
明日もしっかり楽しんでやるわ
こういうときだからこそ見えるものもあるかもしれないし

きのう　きょうと１９１７（山型の食パン）が良い感じに焼けている
これまで偶然にうまく焼けたことはあるし
きょう以上に美味しいものができたこともあるかもしれないけど
きのうときょうのパンは
パンを作る工程のひとつで
つかめたものがあって
その結果がからんでのものだから
自分にとってはものすごくうれしいこと
まだまだ偶然性は絡んでいるといっても
ちょっとだけ偶然性を排除して作れたパンだから
自分にとってはいままでのパン人生でいちばんのパン
偶然性を排除できたのに
つかめたのは偶然
（ずっとパンを作り続けてきた結果に見つけたものなのなので
偶然とはいわないのかな）
その日はからだがとても重くて
からだがまったく動かなかった
作業がいつもよりかなり遅れてしまった
生地の分割もいつもよりかなり遅れてしまって
発酵に追い越されてしまったなあとしぼんでいたのだけど
その後生地を成形してからの発酵の様子を見ていると
生地はいつも以上に元気で
焼き上がりの姿もすばらしかったので
自分のこころも復活
いままで生地の分割が早すぎたんだな
いつも通りにこなしていると
見えないものがある
だいたい物事は
自分の見たいようにしか見ない
自分の都合のいいようにしか見ないものなのだと思う
毎日毎日同じ道を歩いていても
見ているものはいつも同じもの
ものすごく落ち込んでいるときや
木の根っこなどにつまずいて転んで
立ち上がるときに
いままでまったく気づかなかったものが
ふっと目に入ってくるときがあるけれど
今回はそれと同じ
自分の意思ではない力が働いて
自分の物を見る角度を変えてくれた
まだまだつかまえなければならない
工程のひとつひとつが残っている
自分の最高傑作の更新を何度も何度も繰り返しながら
そこまで行けるか

だれが上で
だれが下か
そんなことは
バカくさい
どうでもいいじゃん
何も持たず
産まれてきて
何も持たずに
死んでいくみんな同じ人間という生きものだ
どんなに偉そうにふんぞり返っていても
高がひとりの人間だ
総理大臣だろうが
大きな会社の社長だろうが
大金持ちだろうが
人間国宝だろうが
天皇だろうが
宇宙空間に放り出されたら
何の力もない
ただの人間

出会っても
つながることができないひとはいるし
切れることになるひともいる
それはそれで
しかたがないこと
いま目の前にある世界が
自分の世界
いま目の前にいるひとが
自分の人生
目の前の一瞬一瞬を生きること
それが自分にできる唯一のこと

自分の人生は
政治家や官僚が作るものではないし
そうであってもいけない
自分の人生は
自分で作っていくもの
物事がうまくいかないのは
周りのひとが悪いんじゃない
うまくいかせたいなら
自分でうまくいくようにするしかないんだ
うまくいかなくたって
自分で気分を変えていくことはできる
気分が変われば
世界も変わる
生きていてもつまらない
そんなふうに思っているだけでは
なにも変わりはしない
どうにかしたいと思うなら
自分でそういう状況を
変えていくしかないんだ
周りが悪いんじゃない
自分の人生は
周りのひとが作るものではない
自分で作っていくものなんだ
自分の人生は
政治家のものでも
官僚のものでも
周りのひとたちのものではない
自分自身のものなんだ


すこしずつ
子供にここのパンを食べさせてくれる親が増えてきてくれた
少し癖はあるかもしれないけど
おかあさんの手づくり料理といっしょに食べれば
三ツ星レストランの出す料理にも勝る感動が味わえることだって
あるかもしれない
酸っぱいものが苦手な母親は
自分の子供がそうならないようにしようと思って
あれこれするものだろうと思っていたけど
どうもそうでもないようだ
　　自分の周りのひとだけでいえば
　　にがさやすっぱさが苦手なひとは
　　読む本も聴く音楽も
　　にがさややすっぱさがあるものは苦手のようだ
　　にがさやすっぱさが苦手なひとが
　　書く本も作り出す音楽も
　　ひと味ふた味足りないものが多い気がする
味覚を育てるということは
人間を育てるということでもあるのではないだろうか
　　店には岩手の家具屋さんに
　　作ってもらった栗の木でできたロッキングチェアがおいてある
　　あるおかあさんが
　　「子供の遊び道具になってしまうのにもったいない」と言っていたけど
　　子供だからこそ良いものに触れさせるべきなのではないかと
　　自分は思っている
表面だけを飾ったものではなく
しっかりと芯のあるものを作っていきたい

ライ麦９５％のパンが少しずつ売れるようになってきた
このパンが売れるようにならなければ
この店に未来はないと思っている
こういうパンが食べてもらいたくて
パン屋を始めたんだ
このパンからパンを料理といっしょに
食べるという楽しみを知ってもらい
パンの世界を広げてもらえたらと思っている
買ってきたパンをそれだけで食べて終わりではなくて
パンをいろいろな料理と合わせて食べてみる
きっと楽しみは広がるだろう
パンの世界が広がることは＝
毎日の生活にも広がりが出てくる
になるような気がする
パンを食べるというときだけじゃなくて
もっといろんな面で
広がりが出てくるのではないだろうか
その手始めになれるパンが
さまざまな食事と合わせられる
”ライ麦パン”だ
ライ麦９５％のパンをもっと食べてもらえるようにすることが
当面のたのしみ

きょうはライ麦９５％の平焼きと
モツ煮込みを合わせてみた
予想以上に相性良し
ライ麦９５％なんて食べづらいのじゃないだろうかと思って
敬遠するお客さんが多いけど
料理と合わせて食べるなら
このパンほど食べやすいパンはない

気温が上がってきた割には
良いパンがちょこちょこ出来ている
経験がちょっとだけ活きているのかな
これからも
まだまだパン作りで
うまくいかないことはたくさん起こるだろうけど
いまは誠実に毎日パンを作る続けること
１０年２０年
作り続けることでしか
見えてこないものがあるのだと思う
だからいまは
うまくいかなくても
焦ることなく
毎日毎日を生きていこう
喜びも
苦しみも
悲しみも
みんないっしょに生きていこう


想像力だけでは
見えないものがある
想像力だけでは
感じられないものがある
想像力だけでは
つかめないものがある
中に入ることでしか
見えないもの
感じられないもの
つかめないもの
それらはすべて自分となって
ときには充実感を
ときには無力感を
ときには喪失感を与えられたりするけれども
そのすべては生きている喜び


本が読める余裕が出てきた
読み始めたのは
『翔べイカロスの翼』草鹿宏著
『ドキュメント綾さん』　小沢昭一著
２冊とも面白すぎる
やはり本はいい
もっと時間が欲しい

お昼はライ麦９５％のパンに
カマンベールチーズ
酒盗
わさび
うまみとうまみが絡み合って
酒はもっともっとすすむ

ライ麦酵母を使ったパンの作り方を変えて
そろそろ一年
一年のデータがある程度頭に入ったので
すこしは良いパンが作れるようになりそうだ
地震で窯の調子がおかしくなって
それに気づくまでの３年間は
作り方が悪いのだろうと
試行錯誤
まともなパンが出来なかった
蒸気の圧力が強すぎるのに気づき
生地作りを昔に近い形に戻しての一年間は
作りながらデータを取っていく形
（データを取るといっても温度計を使ったりするのではなく
自分の感覚でつかんでいく）
だからうまくいかないことも多かった
キツイ４年間だった
自分にとっては呪われた４年間といってもいいくらいのものだけど
この４年間のなかでつかんだものも多くある
人間には見る角度を変えなければ見えてこないものがあって
でもそれは自分から見る位置を変えてみようということには
なかなかならなくて
生きている流れの中で見る位置が変えられていくのだと思う
だからなんでも来いだ
厄介ごとも
困難なことも
理不尽なことも
なんであろうと自分のすべてで受け止めてやる
人間は弱さも持っているけど
決意さえすれば
ある程度のことは
踏ん張ることが出来るんだ
自分のパン人生はまだまだこれから
どんどんどんどんどんどんどんどん
レベルアップさせていくぜ

今朝はライ麦９５％の平焼きパンに
まぐろの酒盗を合わせてみた
酒が
すすむ　すすむ
ライ麦９５％のパン
自分が思っていた以上にすごいパンかもしれない

今夜はライ麦９５％の平焼きパンに
納豆を合わせてみた
細かくちぎったパンを皿に盛り
醤油とわさびをで味付けした納豆を流しかける
黒っぽい色と黒っぽい色で見た目がパッとしないので
大根おろしをかけて彩り添えてみた
直感が当たり
納豆とライ麦９５の合性は抜群で
納豆４パックと平焼きパン一枚
小さめの大根半分をぺろりと平らげてしまった
ライ麦９５％はそれだけで食べると
もちもちとして玄米のような食感
麻婆豆腐やモツ煮込みなんかも合うかもしれない

先週の突然の暑さで
弱らせてしまった小麦酵母がようやく回復してくれた
小麦酵母は一度調子を崩すとなかなか調子を取り戻してくれない
酵母が良い出来であることが
良いパンをつくるときの大前提
酵母の出来が悪ければ
良いパンが出来ることは１００％ないけれど
酵母が良く出来さえすれば
間違ってとんでもなくうまいパンが出来てしまうことだってある

ひとりトレーニングの日々
自分に負けてしまうことは多い
一線を越えるには
勇気
そして
踏ん張り
これからも自分に負けてしまうことはあるだろうけど
明日はがんばるぞーと気持ちを高めて
次の日はがんばってみる
その繰り返しでもいいんじゃないかと思う
続けていくにはそれくらいの余裕をこころに持っていなければ
こころはまいってしまうし
こころから日々を楽しむということは
できないのではないだろうか

ここ２週間くらい
歯車が噛み合っていない
うまくことが運ばないことが何日か続いて
明日はがんばるぞ
来週はがんばるぞと気合を入れてやるのだけど
天候その他もろもろが
次々と襲いかかってくる
でもいままでの経験で
ここで焦ってあたふた動いても
余計空回りするだけなので
いま自分でやるべきことは
いままでやってきたこと
いまやっていることを信じて
日々を重ねていくこと
生きていれば
いいときもあるし
悪いときもある
そのどちらも特別なことではなくて
普通に受け入れていくべきものなんだと思う
いつまで続く人生かはわからないけど
死が訪れるまでは続けていくことになるので
うまくいかないことが起こるたびに
感情を沈ませていたら疲れてしまう

自分自身で抑え付けてしまっているもの
いろいろあるけど
それらのものを
エイヤーッと
どこかに放り投げてしまって
こうなりたいと思っていたけど
なれなかった自分を
深い深い闇の中から
救い出してやろうと思う
過去の人生に
ごめんなと謝って
残りの人生を
自分のこころを大切にし生きていこうと思う

どんなに落ち込んだとしても
最後に行き着くところはいつでも同じ
目の前にはその道しかないんだ
自分をおもいきり生きる
器用ではないし
なにをやってもうまくはできないけど
それだけは自分にだってできる
自分の人生の満足できているかと考えるとき
あるいは人生の最後に満足いく人生だったかと考えるとき
その基準となるのは
結果なんかじゃなくて
やったか
やらなかったか
それだけなのではないだろうか
何十年か生きてきて
これまでの人生を振り返ると
後悔だらけだ
それを気づいたいま
人生はいつだってここからだ
いままでの後悔を
忘れ去らせてくれるくらいの
最高にイカした人生を
送ってやろうとこころに誓う

急に暑くなりだし
パン屋にはいろいろ大変な季節になってきた
店の中も太陽熱と窯の熱で熱気ムンムン
こんな中にできればパンを置いておきたくはないのだけれど
これが日本に生きるということ
避けることはできない
覚悟を決めてやり過ごすしかない
きょうは出前コーヒーの竹林 利朗 氏が予告なしの訪問で
パンを買いに来てくれたお客さんにアイスコーヒーを振舞ってくれた
せっかくの美味しいコーヒーなので
もうすこしゆっくりとコーヒーを楽しんでもらえるような空間を
どうにか工夫して作りたい

５月３１日（土）東京代官山蔦屋書店にて
パンのイベントがあります

『パンの漫画』発売記念
『やっぱりパン屋さんが大好き 池田浩明×堀道広 トークショー』
パン屋を巡る旅の映像を観ながらのトーク
なまけもののパン屋の映像も流れるかもしれません
『パンの漫画』には最後の数ページに
なまけもののパン屋が描かれています
トークショー時になまけもののパン屋のパンが
ほんのちょっと試食できるそうです
お申し込みは
http://tsite.jp/daikanyama/ec/tsutaya/103/33714/
パンの研究所　『パンラボ』


ひとはみんなさびしさで繋がっているんだ
人間嫌いで通っているひとでも
どんなに強そうに見えるひとでも
心のどこかでひとはひとを求めている
椅子職人たちは
座るひとと繋がりたいから
毎日木を削っているんじゃないだろうか
パン職人は食べるひとが
楽しい時間を過ごせますようにと
毎日せっせとパンをこねる
クラウン達はさびしさや悲しみを知っているから
さびしそうにしているひとや
かなしそうにしているひとを見ると
ほんのひと時でも愉快な気分になってもらえたらと
がんばるんじゃないだろうか
ホスピタルクラウン大棟耕介 - YouTube

ぼくは何歳になっても
このままひとから笑われる存在でありたい
やりたいことが見つかったり
興味があることに出会えば
片っ端から
エイヤーッと飛び込んでいって
ずっこけながら
きょうも
明日もやっていきたい
道化師のソネット - YouTube

子供の頃が味覚の形成には大切な時期だそうです
離乳食の頃から薄味をこころがけ
甘いものはよく食べるからといって
甘いものばかり与えるのは良くないそうです
酸っぱいものや苦いものははじめは食べないそうですが
食べさせているうちに慣れてきて食べるようになるそうです
小さい頃からいろんな味を経験させておく方が良いそうです
そこでパン屋からはオープンサンドをおすすめいたします
工夫次第でいろいろな味が体験できるし
栄養もバランスよく取れる
噛み噛みもできてしまう
そしてなによりうまいしたのしい
オープンサンドにすると良いことがいっぱいあるのだ

シンプルなパンにこだわるのは
買ってきたパンをそのまま食べるのではなく
食べる前に
ひと工夫とひと手間を加えてもらいたいから
ちょっとばかりのひと工夫とひと手間が加わっただけで
生活に楽しさが加わるし
自分で作ったものは何割か増しに美味しく感じるものだ

人間も他の動物と同じように
産まれ
そして死んでいくのみ
何も残すことなく
人間は特別だなんていうのはただの傲慢な考え
ただ人間は他の動物に比べて
脳みそが異常に発達してしまったがために
考え込んだり
悩みこんだり
めんどくさい生き物になってしまったので
産まれて死ぬまでの間に
自分自身で価値を作って
その価値観にしたがって生きていかなければ
生きていけなくなってしまった
だから人間が産まれて死ぬまでの間にやっていることの
すべては人間の勝手のこと
当人が価値があると思い込んでいるだけで
他人や別の生物からみたら何の価値もなくて
ノーベル賞をとろうが
世界一高いビルを建てようが
とてつもなくうまいパンを作ろうが
そんなことは
それに係っているひとが勝手に
価値があると思い込んでいること
　　　　何が正しくて
　　　　何が正しくないか
　　　　そんな答えは存在しないんだ
　　　　何でもありなんだと思う
　　　　ひとに批判されようが
　　　　否定されようが
　　　　馬鹿にされようが
　　　　無視されようが
　　　　何を言われようが
　　　　そんなものはポイッとどこかに
　　　　投げ捨ててしまったっていいんだ
　　　　自分がやりたいようにやっていけばいいん
　　　　ひとからよく見られたい
　　　　格好良く見られたい
　　　　評価されたいと思ったり
　　　　欲張ったり
　　　　自分で苦しくなる方へ持っていっているんだ
人間社会の中で生きていれば
嫌な思いをすることだってあるし
やってらんねえーよってことだってある
でもそんなことを引きずって生きていていても
あっという間に終わってしまう短い人生の貴重な時間を
無駄にすることになるだけだ
人生が短いものだからといっても焦る必要はないのだけれど
きっと焦れば焦るほど自分の望むところと自分との距離は
どんどん離れてしまうだろう
　　　　もし変えたいことがあるなら
　　　　自分自身で変えるしかないんだ
　　　　他人のこころを変えることはできないけど
　　　　自分自身のこころなら変えることができる
　　　　嫌なら気持ちを切り替えるしかないんだ
　　　　過去の囚われなんてどこかに
　　　　ポイッと放り投げてしまって
　　　　焦らずに
　　　　ちょっとずつちょっとずつ進んでいけばいいんだ
　　　　諦めることなく
　　　　「最低のことは全部忘れて
　　　　きょうはたのしく人生は最高だよ」だ
忘れようと努力しても
嫌なことはふと思い出してしまうことがあるけど
思い出してしまったら
また気持ちを切り替えたり
たのしいことを思って忘れてしまえばいい
そう繰り返しながら
こころの傷とは
愛おしく付き合っていくのもありなんじゃないだろうか
　　　　生きるのが辛く　苦しいときもあるけれど
　　　　苦しいなら苦しくないように
　　　　気持ちを変えていくしかない
　　　　自分を変えられるのは自分だけなんだ
　　　　自分の世界に閉じこもったまま
　　　　こころを開かなければ
　　　　何も動き出さない
　　　　苦しめるのもひとだけど
　　　　支えてくれるのもひとなんだ
　　　　大丈夫
　　　　何とかなるさ
とにかく自分を思い切り生きるだけだ
自分にはそれしかできないし
それでいいのだと思う
　　　　苦手なことがあっても
　　　　苦手なことを
　　　　否定する必要なんてないんだと思う
　　　　その癖をを克服しようとするのもありだし
　　　　癖を持ったまま生きていくのもありだし
　　　　生きていくということは
　　　　なんでもありなんだ
逃げるのもあり
ぶつかっていくのもあり
癖に合わせて生きていくのもあり
　　　　規格品のように一ミリの狂いもなく
　　　　みんな同じ形で生きていくのもあり
　　　　自分の癖を持ったままひとりひとりが
　　　　それぞれの形で生きていくのもあり
生きていれば
いろいろある
凍えるような寒さを知らなければ
太陽のありがたみを感じることはできないだろう
苦しみを知らなければ
楽しいとはどんなことかわからない
苦だけではダメだし
楽だけでもダメなんだ
苦もあって
楽もあるから人生は豊かなものになるんだ
　　　　　気づかずに落としてしまったハンカチを
　　　　　誰かが拾って渡してくれる
　　　　　欲張りさえしなければ
　　　　　そんなひとつのことだけでも
　　　　　生きるって最高だと思えるだろう
　　　　　小さい一瞬一瞬を生きる
人間はいろいろとめんどくさいけど
そのめんどくささも含めて
生きることは面白い
　　　　　やるべきものが見つかったとき
　　　　　人間は輝きだす
　　　　　『きょうは良いパン焼くぞ～』
　　　　　『きょうは一日楽しく生きるぞ～』
　　　　　そんな小さなことでも
　　　　　僕は輝いていられる
Mio Matsuda"SAIKO" Associacao Caboverdiana em Lisboa
　　　　　

ここ数年
木の魅力に取り憑かれてしまっている
触り心地
温かさ
木目の美しさ
表情を引き立ててくれる入り皮や節
春は東京　山梨　滋賀　静岡　愛知と
材木店　家具店　工房　木工家の個展を
いろいろと見て歩いた
重点的に見たのがテーブル用の板と椅子
栗の木が好きなので
テーブル用の板は栗の少し大きめのものを探していた
栗の大きい板はいまほとんど出回っていないはずなのだけど
ずっと念じ続けていたからだろうか
板を探しに行った三件の店にそれぞれ大きい板
それも自分好みの板が置いてあった
その中からちょっとだけ考えてみて選んだのが
東京南千住泪橋近くの小さな材木屋さんで見つけた
少なくとも２０年以上前（先代のころ）から
ずっと売れずに置いてあったという大きな栗の木
玉杢が出ていてしかも虫穴もなしの完全乾燥材
この木が２０年以上も売れずに残っていたなんて奇跡だ
しかも価格は当時のまま
いつかお客さんにも使ってもらえると思います
使い捨てのものに囲まれて育った子と
長く使えるものに囲まれて育った子には
違いが生じてくるのじゃないだろうかと思っている
パン屋にパンを買いに来て
木の良さ
日本のもの作り文化を知ってもらうのもありだと思う
　椅子探しの旅も面白かった
職人さんそれぞれがそれぞれの考えを持って
椅子を作っている
職人さんからそういう考えを聞いてから座ってみると
その考えが形となって表現されているので
なるほどなるほどと感心する
いくつか椅子を購入したのだけど
ものは作った方に直接会いに行って買った方がぜったいにいいと思う
作ったひとの顔とこころを知ったら
粗末には扱えないし
買いに行ったときの出来事や出会いというすばらしい物語が買ったものに
加わりより大切なものにしてくれるだろう
　今回の旅でたくさんの椅子に座ってみて
自分にとっての座り心地の良い椅子とはどんなものかということが知ることができた
１．サイズが合っていること
　　（膝下の高さ　座面の縦の長さ　腰を支える部分の高さ）
２．背もたれの角度
　　（傾きがあるものよりも９０度に近い方が
　　　骨盤が頭　首　背中　腰としっかり支えてくれるので座っているのが楽）
３．腰を支える部分の位置と角度
　　（位置と角度が悪いと猫背になってしまったり
　　　頭が後ろに持っていかれてしまい座っているのが疲れる）

本当に本当に本当にすばらしい文化
本当に本当に本当にすばらしかった文化
効率効率効率の世界とはまったく正反対の世界
いまの日本で生き残っていくには
奇跡が３回くらい続けて起きなくては無理なのだろう
文化も職人も消えていき
のっぺらぼうになったこの国
おそらくひとの顔もこころものっぺらぼうになっていくのだろう
きょうのなまけもののパン屋開店前のＢＧＭは『日本の放浪芸』（小沢昭一）

職人さんから話を聞いたり
職人さんの本を読むのが好きだ
同業にはあまり興味がわかない
自分とは別の世界で生きているひとのはなしが好きだ

庭の草むしり
今年は草の生長が速い気がする
それからどんぐりの発芽率が異常に高い
今年も暑くなりそうなので
蚊が少なく涼しい時期にできるだけ多くの草を抜いておこうと思う
この作業はけっこう好きだ

東京でメアリー・ブラック（アイルランド）のコンサート
Mary Black-Transatlantic Sessions - YouTube
せっかく向こうまで出るので
時間まで静岡で富士山を眺めながらランニング
竹の植物園やクレマチスガーデンがあったのですこし寄ってみた
からだとこころに良い空気を取り込んで
東京へ
会場は東京駅前のCotton Club
３０分前に着いたのだけど中はすでに観客でいっぱい
自分より若いひとはほとんどいなかった
客どうしの会話やコンサート中の反応からすると
このほとんどがメアリー・ブラック大好きというひとたちのようだった
このひとが日本でこんなに人気があるなんて知らなかった
生のメアリー・ブラック初体験の第一印象は
『このひとすごい』だった
この第一印象はコンサート終了まで変わらなかった
これまでそれほど多くの歌い手さんを見てきたとはいえないけど
これほどすごい歌い手さんに出会ったことはなかったと思う
人間には見えなかった
何千年もの長い年月立ち続けている大木
あるいは仏像や法隆寺の五重塔と対峙したときと似たものを感じた
すばらしいものを見せてもらった

ひとはみんなさびしさで繋がっているんだ
人間嫌いで通っているひとでも
どんなに強そうに見えるひとでも
心のどこかひとはひとを求めている
椅子職人たちは
座るひとと繋がりたいから
毎日木を削っているんじゃないだろうか
パン職人は食べるひとが
楽しい時間を過ごせますようにと
毎日せっせとパンをこねる
クラウン達はさびしさや悲しみを知っているから
さびしそうにしているひとや
かなしそうにしているひとを見ると
ほんのひと時でも愉快な気分になってもらえたらと
がんばるんじゃないだろうか
ホスピタルクラウン大棟耕介 - YouTube

ぼくは何歳になっても
このままひとから笑われる存在でありたい
やりたいことが見つかったり
興味があることに出会えば
片っ端から
エイヤーッと飛び込んでいって
ずっこけながら
きょうも
明日もやっていきたい
道化師のソネット - YouTube

子供の頃が味覚の形成には大切な時期だそうです
離乳食の頃から薄味をこころがけ
甘いものはよく食べるからといって
甘いものばかり与えるのは良くないそうです
酸っぱいものや苦いものははじめは食べないそうですが
食べさせているうちに慣れてきて食べるようになるそうです
小さい頃からいろんな味を経験させておく方が良いそうです
そこでパン屋からはオープンサンドをおすすめいたします
工夫次第でいろいろな味が体験できるし
栄養もバランスよく取れる
噛み噛みもできてしまう
そしてなによりうまいしたのしい
オープンサンドは良いこといっぱいなのだ

シンプルなパンにこだわるのは
買ってきたパンをそのまま食べるのではなく
食べる前に
ひと工夫とひと手間を加えてもらいたいから
ちょっとばかりのひと工夫とひと手間が加わっただけで
生活に楽しさが加わるし
自分で作ったものは何割か増しに美味しく感じるものだ

人間も他の動物と同じように
産まれ
そして死んでいくのみ
何も残すことなく
人間は特別だなんていうのはただの傲慢な考え
ただ人間は他の動物に比べて
脳みそが異常に発達してしまったがために
考え込んだり
悩みこんだり
めんどくさい生き物になってしまったので
産まれて死ぬまでの間に
自分自身で価値を作って
その価値観にしたがって生きていかなければ
生きていけなくなってしまった
だから人間が産まれて死ぬまでの間にやっていることの
すべては人間の勝手のこと
当人が価値があると思い込んでいるだけで
他人や別の生物からみたら何の価値もなくて
ノーベル賞をとろうが
世界一高いビルを建てようが
とてつもなくうまいパンを作ろうが
そんなことは
それに係っているひとが勝手に
価値があると思い込んでいること
　　　　何が正しくて
　　　　何が正しくないか
　　　　そんな答えは存在しないんだ
　　　　何でもありなんだと思う
　　　　ひとに批判されようが
　　　　否定されようが
　　　　馬鹿にされようが
　　　　無視されようが
　　　　何を言われようが
　　　　そんなものはポイッとどこかに
　　　　投げ捨ててしまったっていいんだ
　　　　自分がやりたいようにやっていけばいいん
　　　　ひとからよく見られたい
　　　　格好良く見られたい
　　　　評価されたいと思ったり
　　　　欲張ったり
　　　　自分で苦しくなる方へ持っていっているんだ
人間社会の中で生きていれば
嫌な思いをすることだってあるし
やってらんねえーよってことだってある
でもそんなことを引きずって生きていていても
あっという間に終わってしまう短い人生の貴重な時間を
無駄にすることになるだけだ
人生が短いものだからといっても焦る必要はないのだけれど
きっと焦れば焦るほど自分の望むところと自分との距離は
どんどん離れてしまうだろう
　　　　もし変えたいことがあるなら
　　　　自分自身で変えるしかないんだ
　　　　他人のこころを変えることはできないけど
　　　　自分自身のこころなら変えることができる
　　　　嫌なら気持ちを切り替えるしかないんだ
　　　　過去の囚われなんてどこかに
　　　　ポイッと放り投げてしまって
　　　　焦らずに
　　　　ちょっとずつちょっとずつ進んでいけばいいんだ
　　　　諦めることなく
　　　　「最低のことは全部忘れて
　　　　きょうはたのしく人生は最高だよ」だ
忘れようと努力しても
嫌なことはふと思い出してしまうことがあるけど
思い出してしまったら
また気持ちを切り替えたり
たのしいことを思って忘れてしまえばいい
そう繰り返しながら
こころの傷とは
愛おしく付き合っていくのもありなんじゃないだろうか
　　　　生きるのが辛く　苦しいときもあるけれど
　　　　苦しいなら苦しくないように
　　　　気持ちを変えていくしかない
　　　　自分を変えられるのは自分だけなんだ
　　　　自分の世界に閉じこもったまま
　　　　こころを開かなければ
　　　　何も動き出さない
　　　　苦しめるのもひとだけど
　　　　支えてくれるのもひとなんだ
　　　　大丈夫
　　　　何とかなるさ
とにかく自分を思い切り生きるだけだ
自分にはそれしかできないし
それでいいのだと思う
　　　　苦手なことがあっても
　　　　苦手なことを
　　　　否定する必要なんてないんだと思う
　　　　その癖をを克服しようとするのもありだし
　　　　癖を持ったまま生きていくのもありだし
　　　　生きていくということは
　　　　なんでもありなんだ
逃げるのもあり
ぶつかっていくのもあり
癖に合わせて生きていくのもあり
　　　　規格品のように一ミリの狂いもなく
　　　　みんな同じ形で生きていくのもあり
　　　　自分の癖を持ったままひとりひとりが
　　　　それぞれの形で生きていくのもあり
生きていれば
いろいろある
凍えるような寒さを知らなければ
太陽のありがたみを感じることはできないだろう
苦しみを知らなければ
楽しいとはどんなことかわからない
苦だけではダメだし
楽だけでもダメなんだ
苦もあって
楽もあるから人生は豊かなものになるんだ
　　　　　気づかずに落としてしまったハンカチを
　　　　　誰かが拾って渡してくれる
　　　　　欲張りさえしなければ
　　　　　そんなひとつのことだけでも
　　　　　生きるって最高だと思えるだろう
　　　　　小さい一瞬一瞬を生きる
人間はいろいろとめんどくさいけど
そのめんどくささも含めて
生きることは面白い
　　　　　やるべきものが見つかったとき
　　　　　人間は輝きだす
　　　　　『きょうは良いパン焼くぞ～』
　　　　　『きょうは一日楽しく生きるぞ～』
　　　　　そんな小さなことでも
　　　　　僕は輝いていられる
Mio Matsuda"SAIKO" Associacao Caboverdiana em Lisboa
　　　　　

ここ数年
木の魅力に取り憑かれてしまっている
触り心地
温かさ
木目の美しさ
表情を引き立ててくれる入り皮や節
春は東京　山梨　滋賀　静岡　愛知と
材木店　家具店　工房　木工家の個展を
いろいろと見て歩いた
重点的に見たのがテーブル用の板と椅子
栗の木が好きなので
テーブル用の板は栗の少し大きめのものを探していた
栗の大きい板はいまほとんど出回っていないはずなのだけど
ずっと念じ続けていたからだろうか
板を探しに行った三件の店にそれぞれ大きい板
それも自分好みの板が置いてあった
その中からちょっとだけ考えてみて選んだのが
東京南千住泪橋近くの小さな材木屋さんで見つけた
少なくとも２０年以上前（先代のころ）から
ずっと売れずに置いてあったという大きな栗の木
玉杢が出ていてしかも虫穴もなしの完全乾燥材
この木が２０年以上も売れずに残っていたなんて奇跡だ
しかも価格は当時のまま
いつかお客さんにも使ってもらえると思います
使い捨てのものに囲まれて育った子と
長く使えるものに囲まれて育った子には
違いが生じてくるのじゃないだろうかと思っている
パン屋にパンを買いに来て
木の良さ
日本のもの作り文化を知ってもらうのもありだと思う
　椅子探しの旅も面白かった
職人さんそれぞれがそれぞれの考えを持って
椅子を作っている
職人さんからそういう考えを聞いてから座ってみると
その考えが形となって表現されているので
なるほどなるほどと感心する
いくつか椅子を購入したのだけど
ものは作った方に直接会いに行って買った方がぜったいにいいと思う
作ったひとの顔とこころを知ったら
粗末には扱えないし
買いに行ったときの出来事や出会いというすばらしい物語が買ったものに
加わりより大切なものにしてくれるだろう
　今回の旅でたくさんの椅子に座ってみて
自分にとっての座り心地の良い椅子とはどんなものかということが知ることができた
１．サイズが合っていること
　　（膝下の高さ　座面の縦の長さ　腰を支える部分の高さ）
２．背もたれの角度
　　（傾きがあるものよりも９０度に近い方が
　　　骨盤が頭　首　背中　腰としっかり支えてくれるので座っているのが楽）
３．腰を支える部分の位置と角度
　　（位置と角度が悪いと猫背になってしまったり
　　　頭が後ろに持っていかれてしまい座っているのが疲れる）

本当に本当に本当にすばらしい文化
本当に本当に本当にすばらしかった文化
効率効率効率の世界とはまったく正反対の世界
いまの日本で生き残っていくには
奇跡が３回くらい続けて起きなくては無理なのだろう
文化も職人も消えていき
のっぺらぼうになったこの国
おそらくひとの顔もこころものっぺらぼうになっていくのだろう
きょうのなまけもののパン屋開店前のＢＧＭは『日本の放浪芸』（小沢昭一）

職人さんから話を聞いたり
職人さんの本を読むのが好きだ
同業にはあまり興味がわかない
自分とは別の世界で生きているひとのはなしが好きだ

庭の草むしり
今年は草の生長が速い気がする
それからどんぐりの発芽率が異常に高い
今年も暑くなりそうなので
蚊が少なく涼しい時期にできるだけ多くの草を抜いておこうと思う
この作業はけっこう好きだ

東京でメアリー・ブラック（アイルランド）のコンサート
Mary Black-Transatlantic Sessions - YouTube
せっかく向こうまで出るので
時間まで静岡で富士山を眺めながらランニング
竹の植物園やクレマチスガーデンがあったのですこし寄ってみた
からだとこころに良い空気を取り込んで
東京へ
会場は東京駅前のCotton Club
３０分前に着いたのだけど中はすでに観客でいっぱい
自分より若いひとはほとんどいなかった
客どうしの会話やコンサート中の反応からすると
このほとんどがメアリー・ブラック大好きというひとたちのようだった
このひとが日本でこんなに人気があるなんて知らなかった
生のメアリー・ブラック初体験の第一印象は
『このひとすごい』だった
この第一印象はコンサート終了まで変わらなかった
これまでそれほど多くの歌い手さんを見てきたとはいえないけど
これほどすごい歌い手さんに出会ったことはなかったと思う
人間には見えなかった
何千年もの長い年月立ち続けている大木
あるいは仏像や法隆寺の五重塔と対峙したときと似たものを感じた
すばらしいものを見せてもらった

パン作りで大切なことは技術よりも見極めだと思う
作り手の技術がなくても
酵母菌は自分で勝手に動き回ってくれる
動き回っている中でパンにする場合に
いちばんうまい瞬間というものがあって（作り手の好みだけど）
そこを作り手が見極められるかどうか
その見極めを一生かけて身につけることが
パン職人のすべてなのではないだろうか

スマートな生き方よりも
泥の中
足をとられて
転んだり
這いつくばりながら
やっとの思いで前に進んでいくような生き方がしたい
そういう中で生きた方がより生を感じられる気がする

傷つきたくないと思えば
飛び込めなくなるけど
どんどん傷ついてやろうじゃねえかとこころに決めれば
どんなところにも飛び込んでいける
　　失敗したくないと思えば
　　硬くなっていつものように振舞えなくなるけど
　　どんどん失敗してやろうじゃねえかとこころに決めれば
　　おもいきって動くことができる
明日時間通りに起きられるかなと心配したまま布団に入れば
なかなか寝付けなかったり
何度も目が覚めてしまったりと良い眠りが取れないことが多いけど
寝坊してもいいやとこころに決めて布団に入れば
寝坊はするかもしれないけど
ぐっすりと眠ることができる
　森で出会った熊に
　「逃げろ」と言われたとき
　熊は逃げると追いかけてくる習性があるから嫌だなあと思いながらも
　怖いから逃げてしまえばやはり追いかけられることになるけど
　怖くても喰いたきゃ喰いやがれと立ち止まって熊をにらみつければ
　熊はつまんねえナーとつぶやいて行ってしまい
　命が助かることもあるかもしれない

ヒグマに追われる釣り人 - YouTube

999 ： 惑星メーテル - YouTube

おもちゃがなぜか増えてきているので
気持ちがのっている勢いで
おもちゃ広場を作ってみた
ただでさえ
椅子やテーブルが増えて
人間がいる場所がなくなっているのに
そこに広場なんて
と思われるかもしれないが
はたして
どんなことになっているでしょうか
来てからのお楽しみなのだ

きょうはパンの値札を作ってみた
仕事に関する限り
パンを作るじょと以外のことは
やろうと思っても
重い腰がなかなか動かなくて
思い立っても１年２年
なんてことはざらなんだけど
腰が上げられたということは
こころの方が
のっている証拠だろう
たしかにいま
ちょっと行動的になっている
気候もいいし
旅行にでも行ってこようかな

庭の花が少しずつ
開き出した
今週末頃には
利休梅も咲き出すかもしれない
桜が散ってからが
春本番
今年の庭はどんな姿を見せてくれるだろう

腰痛や疲れでしばらくの間
あまり運動することができなく
体力が落ちていたので
きのう
きょうと
しっかり走ってきた
世界が春に一変していた
彩りの眩しさ
甘い香り
超ロングダッシュをやったので
気持ち悪くなったこともあるけれど
まあまあ気持ち良いランニングだった
夜は菜花丼ぶり
菜花の蕾を生姜と塩で炒めたものを
ご飯にのせただけのものだけど
まあまあうまかった

人間にとって挑戦するということが
気持ちを高めていくためのいちばんの特効薬
だから人間が生きていくうえで特効薬はなくてはならないもので
大切なものだ
なにかに挑戦することで生きがいをつくりだしていった
挑戦するということが
科学者に原子爆弾を作らせたし
すばらしい文化を葬っていったりということもあるけれど
人間から挑戦するという行為を取り去ることはできないだろう
上を上をと目指すのが発達した脳を手に入れてしまった人間のサガ
人類は挑戦することによって
いつか滅びる運命にあるかもしれないけど
愚かさや弱さも含めて
完璧でないから
人間という生き物はおもしろいのではないだろうか
人間らしさというものがあるから
その中で生きているから
人間はその日その日を生きていけるのではないだろうか
毎日毎日コンピューターや機械と対峙するしかなかったら
人間狂ってしまうよ
ボタンを押しさえすれば
遠くにいるひとと話すことができるし
時速１００KMを超える速さで走ることもできる
人間は機械のからだを手に入れたけど
人類が滅びることになってもいいから
すべてのひとが
こころまで機械になってしまうことなく
最後まで
人間らしさを失わずにあることを願う

成功しているときより
ギリギリのところで生きているときの方が
充実感があるのは
自分の持っている能力を出し切って生きているからだろう

パンに成り得るギリギリの線というものがあって
いまのところその線上で作り上げたものが
自分にとって理想にいちばん近いパンだと思う
だがその線の見極め
線上にあるパンの扱い方はそうとう難しく
偶然性にも手伝ってもらわなければならないから
うまくいったときは
本当に奇跡だ
でも挑むことでしか
奇跡は呼ぶことはできない
うまくいかないことを恐れずに
これからも毎日おもいきって
ぶつかっていこう
当たって砕けろベストを尽くせ
砕けても
砕けても
ぶつかっていけばいいんだ












きょうはライ麦４０％のパン全滅
カマ入れ直前まではいい感じできていたのだけど
このところの睡眠不足で
集中力もそこまで
カマ入れを失敗して生地がつぶれてしまった

今朝はパンを作りたいという思いが沸いてこなかったので
いつもと違うパンを作ることにした
レーズンやナッツ類の混ぜ物のパンも少なくして
プレーンなパン中心の構成
そうすると
楽しくなってきて
いつもよりたくさんの種類を作ってしまった
いま自分はこういうパンを作りたいんだなあ
十年後でも二十年後でもいいけど
いつかパンに合う料理が食べられる店をやってみよう
でもその前にパンをいまの１００倍くらいはレベルアップさせることが
いま自分がやるべきこと

力をつけたいなら
チャレンジしていくしかないんだ
安全安心安定クソくらえ
行きたい道を突き進め
失敗すること
損することを
恐れて
やりたいこと避けて通っていたら
人生はつまらなくなる
とにかくやってみる
どんどんやってみる
後のこと考えないでやってみる
チャレンジチャレンジ
チャレンジすることで
どこまでも広がっていけるんだ

季節の変わり目は
パンに酸味が出てしまうことが多い
パンをそのまま食べているひとにはきついかも知れないけど
具をはさんだり
のせたりして食べれば
あまり酸味は感じなくなる
そしてなにより
何かをのせたりはさんだりすることで
何万倍もおいしい食事にありつける
とにかくひと手間ふた手間かけて
パンを食べて欲しいというのが僕の願い
そう願いながらいつもお客さんにパンを手渡している

パンというものの面白さを知ってもらいたい
粉と塩と水だけで
どれだけのものができるか
それを追求していきたい
そしてパンの持つすごさを知って楽しんでもらいたい
バターや砂糖や卵を入れたパンもおいしいと思うけど
粉と塩と水だけで作るパンには
宇宙的な大きな大きな力を持てるだけの
可能性がある
生きている間にパンの力をどこまで引き出してやることができるだろう


木のおもちゃ　映像
このおもちゃたちはどんな作りになっているのだろう
オレの頭ではわからない

スキージャンプ.MPG - YouTube

蓮渓円誠さんカエル.MPG - YouTube

第12回丹波の森ウッドクラフト展グランプリ「小さな木の下で・・・」.

第22回丹波の森ウッドクラフト展（ 木のおもちゃ大賞展... - YouTube